BOLLITO MISTO
Ingredienti ( per 8 persone) |
Preparazione |
| Muscolo di manzo gr 500 Una coda Culaccio di manzo gr 500 Alcuni salamini Lingua di vitello 1 testina gr 500 cotechino gallina cipolla 2 carote 2 coste di sedano 1 manciata di prezzemolo sale grosso |
Per ottenere un buon lesso lavare le verdure e
tagliarle grossolanamente, lavare il prezzemolo e legarlo in mazzetto. Prendere una
pentola capace e metterla al fuoco con le verdure e il prezzemolo e acqua abbondante,
salata. Quando bolle unite le carni di manzo. Lasciare cuocere per un’ora. Aggiungere
tutto il resto tranne la testina e il cotechino e fare lessare per un altro paio
d’ore. Mettere contemporaneamente al fuoco una seconda pentola con acqua abbondante e
dentro fate lessare solo il cotechino e i salamini. |